Th1
Nguyên Liệu Làm Bánh Tart Kem Cháy:
- Trứng: 4 quả
- Bơ lạt: 80 gr
- Bột hạnh nhân: 15 gr
- Cake flour: 100 gr
- Bột bánh mì: 25 gr
- Bột ca cao: 10 gr
- Heavy cream: 200 gr
- Sữa tươi không đường: 100 gr
- Đường trắng: 60 gr
- Đường bột: 45 gr
- Muối: 1 ít
- Vani: 1 trái
Thông Tin Mua Nguyên Liệu: Bạn có thể dễ dàng tìm mua cake flour, bột bánh mì, bột hạnh nhân, bột ca cao, bơ lạt, và heavy cream tại các cửa hàng làm bánh hoặc siêu thị lớn. Nếu không có bột hạnh nhân, bạn có thể thay thế bằng cake flour hoặc mua hạnh nhân sống để xay nhuyễn. Vani trái có thể thay thế bằng tinh chất vani hoặc bột vani.
Sự Khác Biệt Giữa Heavy Cream và Whipping Cream: Heavy cream và whipping cream khác biệt chủ yếu về hàm lượng chất béo và thành phần phụ.
- Whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và không chứa đường.
- Heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn, từ 36 – 40%, thường được sử dụng để tạo kết cấu bánh kem.
Dụng Cụ và Nguyên Liệu Khác: Lò nướng, phới, hạt gốm nướng bánh, tô trộn, khuôn 15cm x 3cm,…
Cách Chế Biến Bánh Tart Kem Cháy:
- Đánh Bơ Trứng:
- Đánh tan 1 quả trứng ở nhiệt độ phòng.
- Đánh tan 80gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng, thêm 45gr đường bột và trộn đều.
- Thêm từ từ 24gr trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bơ đường và trộn cho hòa quyện.
- Rây và Trộn Bột:
- Cho 15gr bột hạnh nhân và rây tiếp 100gr cake flour, 25gr bột bánh mì, 10gr bột ca cao và 1 ít muối vào.
- Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn màng.
- Làm Vỏ Bánh:
Chia bột làm 2 phần và cán thành lá mỏng.- Cắt hình tròn với khuôn (15cm x 3cm) và làm viền vỏ bánh.
- Đặt vào tủ lạnh 2 tiếng.
- Nướng Vỏ Bánh:
- Nướng ở 180 độ C trong 15 – 18 phút.
- Phết trứng lên vỏ và nướng thêm 3 – 4 phút.
- Đun Heavy Cream và Làm Hỗn Hợp Kem Cháy:
- Đun 200gr heavy cream, 100gr sữa tươi không đường, và phần bên trong của 1 trái vani.
- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với 50gr đường và thêm hỗn hợp sữa vừa đun vào.
- Nướng Bánh Kem Cháy:
- Đổ hỗn hợp sữa trứng vào vỏ bánh và nướng 35 – 40 phút ở 140 độ C.
- Đặt vào tủ lạnh 5 tiếng cho bánh đông lại.
- Cháy Đường và Thưởng Thức:
- Phủ đường lên trên mặt bánh và sử dụng đèn khò hơ để cháy vàng.
- Thưởng thức bánh tart kem cháy thơm ngon và hấp dẫn.
Kết Luận: Bánh tart kem cháy tự làm với lớp vỏ bánh thơm ngon kết hợp cùng nhân kem trứng béo ngậy và đường cháy giòn tan là món tráng miệng tuyệt vời. Thích hợp cho bữa tiệc hoặc buổi trà chiều cuối tuần.
