03
Th1
Th1
1. Bánh Nậm Chay Nhân Nấm
Nguyên liệu:
Bột gạo: 120 gr- Bột năng: 30 gr
- Nước dừa tươi: 200 ml
- Đậu hủ: 100 gr
- Cà rốt: 100 gr
- Nấm đông cô tươi: 100 gr
- Boa rô: 10 gr
- Ớt: 30 gr
- Tiêu: 3 gr
- Đường: 25 gr
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm chay: 35 ml
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Cách Chọn Nguyên Liệu Ngon:
- Đậu hủ: Chọn đậu hủ non có màu trắng, mùi thơm đặc trưng và cảm giác nhẹ khi cầm trên tay.
- Nấm đông cô: Chọn nấm có màu tươi, cánh vừa phải, không có mùi lạ.
Cách Chế Biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Cạo vỏ cà rốt, thái nhỏ cùng với nấm đông cô và hành boa – rô.
- Xào nhân: Xào nhuyễn hỗn hợp đậu hủ, cà rốt, và nấm. Nêm gia vị và thêm dầu màu điều cho hương vị đặc trưng.
- Nấu nước chấm: Nấu nước mắm chay, nước dừa tươi, và đường cho ra nước chấm thơm ngon.
- Pha bột: Trộn bột gạo, bột năng, hạt nêm chay, và dầu ăn, sau đó thêm nước cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Gói bánh: Gói nhân trong lá chuối sạch và hấp trong 15 phút.
- Thưởng thức: Bánh nậm chay nhân nấm sẽ khiến bạn kinh ngạc với hương vị hòa quyện và bắt mắt.
2. Bánh Nậm Chay Nhân Nấm Đùi Gà
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà xay nhuyễn: 150 gr
- Đậu hủ xay nhuyễn: 100 gr
- Nấm mèo xay nhuyễn: 50 gr
- Bột gạo: 115 gr
- Bột bắp: 70 gr
- Bột năng: 60 gr
- Poaro băm: 2 muỗng canh
- Gia vị (muối, đường, tiêu, hành phi, dầu màu điều)
Cách Chế Biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Xay nhuyễn nấm đùi gà, nấm mèo, và đậu hủ.
- Trộn bột: Trộn các loại bột, gia vị, và dầu ăn.
- Xào nhân: Xào nhuyễn hỗn hợp nấm và đậu hủ với các gia vị.
- Khuấy bột: Khuấy bột trong nước sôi đến khi sệt lại.
Gói bánh: Gói nhân trong lá chuối và hấp trong 20 phút.- Thưởng thức: Bánh nậm chay nhân nấm đùi gà có mùi thơm lá chuối và hương vị độc đáo, hoàn hảo khi ăn kèm với nước mắm ớt.
Mẹo Làm Bánh Nậm Chay Nhân Nấm Thành Công:
- Cho thêm màu điều để làm cho nhân bánh trông hấp dẫn hơn.
- Sử dụng lượng bột năng vừa đủ để bánh có độ ráo và dai.
- Xào nhân với thời lượng vừa đủ để tránh quá mềm.
- Sơ chế lá chuối sạch và gói bánh chặt để giữ hình dạng đẹp.
