Cách Làm Chè Thạch Xanh Miền Tây Ngon Đúng Điệu – Hướng Dẫn Chi Tiết và Mẹo Lựa Chọn Nguyên Liệu

Nguyên Liệu:

Để làm chè thạch xanh miền Tây, bạn cần chuẩn bị:

• 200 gr đậu xanh không vỏ
• 500 gr cơm dừa
• 25 gr bột rau câu Agar (1 gói)
• 200 gr bột năng
• 50 gr bột béo
• 150 gr lá dứa (3 bó)
• 600 ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh siro sâm dứa
• 100 gr đậu phộng
• 250 gr đường

Mẹo Chọn Mua Nguyên Liệu:

1. Đậu Xanh:

• Chọn đậu xanh có màu vàng bắt mắt, không vết nứt và đồng đều.
• Đậu xanh nên giữ hạt nguyên vẹn, không bị vỡ vụn và không có mùi hóa chất hay mốc.

2. Cơm Dừa:

• Chọn dừa bánh tẻ với độ cơm dừa vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng.
• Dừa nên có màu trắng ngần, đều màu, giữ độ giòn và không bị dai khi ấn vào.

Cách Chế Biến Chè Thạch Xanh:

1. Ngâm Nở Bột Rau Câu:

• Hòa tan 25gr bột rau câu, 100gr đường, và 1.5 lít nước, để bột nở trong 30 phút.

2. Nấu Chín Đậu Xanh:

• Hấp 200gr đậu xanh trong 20 phút đến khi mềm.

3. Xay Nước Cốt Lá Dứa:

• Xay lá dứa với 600ml nước, lọc để có nước cốt lá dứa.

4. Luộc Thạch Dừa:

• Cắt cơm dừa và hấp chúng trong 15-20 phút, sau đó cho nước cốt lá dứa và 50gr bột năng vào trộn đều.

5. Xay Nhuyễn Đậu Xanh:

• Xay 200gr đậu xanh với 300ml nước cốt lá dứa đến khi mịn.

6. Sên Nhân Đậu Xanh:

• Nấu đậu xanh với nước cốt dừa, bột béo, và đường trong 5-10 phút.

7. Nấu Thạch Rau Câu Lá Dứa:

• Nấu rau câu với nước cốt lá dứa và siro sâm dứa trong 10 phút.

8. Nấu Nước Cốt Dừa:

• Nấu 500ml nước cốt dừa với 50gr đường và 2 muỗng cà phê bột năng.

9. Kết Hợp và Thưởng Thức:

• Đưa cơm dừa, đậu xanh, thạch rau câu, và nước cốt dừa vào khuôn, ướp lạnh trong 1-2 giờ.
• Thưởng thức chè thạch xanh ngon lành với đậu phộng

Mẹo Thực Hiện Thành Công:

• Bảo quản chè trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
• Nếu có thể, giảm lượng nước cốt dừa khi nấu để có thể sử dụng trong ngày.

Kết Luận:

Chè thạch xanh miền Tây không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đậu xanh, cơm dừa, và nước cốt dừa tươi ngon. Hãy thực hiện theo hướng dẫn và mẹo trên để đảm bảo mỗi lần nấu ăn đều thành công, và bạn sẽ được trải nghiệm một món tráng miệng độc đáo và thú vị.