Th1
Nguyên Liệu:
Cho 2 ổ bánh mì Baguette:
- Men nở instant: 5 gr
- Muối: 5 gr
- Dầu ăn: Một ít
- Nước: 370 ml
Thông Tin Về Bột Mì Đa Dụng:
Bột mì đa dụng, hay bột mì số 11, có hàm lượng protein khoảng 11.5 – 12%, làm cho bánh mì trở nên dai và ngon miệng. Bạn có thể dễ dàng mua bột mì đa dụng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, hoặc trực tuyến.
Men Nở Instant – Bí Quyết Cho Bánh Mì Sưởi Ấm:
Men nở instant là loại men khô, có hạt mịn màu nâu. Bạn có thể mua nó ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trực tuyến. Luôn kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng đóng gói để đảm bảo hiệu suất tốt.
Các Bước Thực Hiện:
1. Trộn Bột và Men Nở Instant:
- Cho 550 gr bột mì đa dụng và 5 gr muối vào một tô lớn, trộn đều.
- Thêm 5 gr men nở instant và tiếp tục trộn để nguyên liệu hòa quyện.
Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men nở, hãy trộn muối với bột trước khi thêm men.
2. Thêm Nước và Trộn Bột:
- Từ từ thêm 370 ml nước vào tô bột, trộn khoảng 5 phút đến khi bột thấm đều nước.
- Dùng miếng trộn bột để dồn bột từ ngoài vào trong, kế tiếp, tiếp tục làm như vậy để bột kết dính.
3. Ủ Bột:
- Thoa một lớp dầu ăn vào một tô mới.
- Đặt khối bột vào, bọc kín bằng màng thực phẩm và ủ từ 35 – 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
- Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể đặt bột trong lò ấm (đèn bật) để ủ.
4. Chia Bột và Tạo Hình Bánh Mì:
- Chia bột làm 2 phần bằng nhau và dùng tay để đều bột.
- Phủ kín mặt bột và để nghỉ 15 phút.
- Sau đó, dùng tay để mở rộng bột sao cho đạt chiều dài mong muốn, cuộn tròn lại và ấn chặt mép.
5. Ủ Bột Lần 2:
- Chuẩn bị khuôn nướng với giấy bạc và giấy nến.
- Đặt bánh vào, sử dụng giấy nến chèn ở giữa 2 cái bánh và giữ kích thước dài thon.
- Phủ 1 cái khăn ẩm và ủ thêm 40 phút cho bột nở gấp đôi.
6. Nướng Bánh:
- Đặt khay nước ở ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở 230 độ C trong 15 phút.
- Đặt khay bánh lên ngăn trên và nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 230 độ C cho đến khi vỏ vàng giòn.
7. Thưởng Thức: Bánh mì Baguette tự làm có lớp vỏ giòn, bên trong đặc ruột, mềm xốp và hấp dẫn. Cắt thành từng khúc nhỏ để thưởng thức, kèm theo pate, mứt, hoặc bơ để làm tăng thêm hương vị.
Như vậy, bạn đã có chiếc bánh mì Baguette tuyệt vời, chín hấp dẫn, đặc biệt từ đôi bàn tay của chính mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
