Bánh sừng trâu

Bánh sừng trâu

Bánh sừng trâu, còn được gọi là bánh croissant, là một loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp. Đặc trưng của bánh sừng trâu là lớp vỏ giòn tan và bên trong mềm mịn, với nhiều lớp bột mỏng và bơ xen kẽ nhau. Đây là một món bánh phổ biến cho bữa sáng hoặc dùng kèm cà phê.

Nguyên liệu:

• 500g bột mì đa dụng
• 50g đường
• 10g muối
• 10g men nở (men khô)
• 300ml sữa tươi ấm
• 300g bơ lạt (để làm lớp bơ)
• 1 quả trứng gà (để phết mặt bánh)
• 1 muỗng canh nước (để phết mặt bánh)

Cách làm:

1. Chuẩn bị bột:
   • Trộn bột mì, đường, muối và men nở trong một tô lớn.
   • Đổ sữa ấm vào hỗn hợp bột và nhào đều cho đến khi bột mềm và mịn. Nếu bột quá khô, thêm một chút sữa; nếu quá ướt, thêm một chút bột mì.
   • Đậy tô bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Chuẩn bị lớp bơ:
   • Đặt bơ lạt vào giữa hai tờ giấy nến và dùng cây cán bột cán bơ thành hình chữ nhật dày khoảng 1cm.
   • Đặt bơ vào tủ lạnh cho đến khi bơ cứng lại nhưng vẫn dẻo.
3. Gấp và cán bột:
   • Lấy bột ra khỏi tô, cán thành hình chữ nhật lớn hơn miếng bơ một chút.
   • Đặt miếng bơ vào giữa miếng bột, gấp hai mép bột lại để bơ nằm gọn trong lớp bột.
   • Cán nhẹ nhàng để bột và bơ dính vào nhau, sau đó gấp bột lại làm ba (như gấp thư).
   • Đặt bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
   • Lặp lại quá trình cán và gấp bột thêm 2-3 lần nữa, mỗi lần đều để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Tạo hình và nướng bánh:
   • Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng 0.5cm.
   • Cắt bột thành những hình tam giác đều nhau.
   • Cuộn từ cạnh rộng của tam giác đến đỉnh nhọn để tạo hình bánh sừng trâu.
   • Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, để bánh nghỉ thêm 30-45 phút cho bánh nở.
   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (392°F).
5. Phết mặt và nướng bánh:
   • Đánh tan trứng gà với một muỗng canh nước, phết đều lên mặt bánh để tạo độ bóng.
   • Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và giòn.

Thưởng thức:

Bánh sừng trâu ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với mứt, bơ hoặc các loại nhân ngọt hoặc mặn tùy thích. Bánh cũng rất tuyệt vời khi dùng cùng cà phê hoặc trà.