Bánh rán nhân xoài là một biến thể của bánh rán truyền thống, trong đó nhân bên trong được làm từ xoài. Đây là một loại bánh ngọt phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp hương vị ngọt ngào của xoài và vị giòn tan của vỏ bánh rán.

Nguyên liệu làm Mango pie – Bánh rán nhân xoài (Cho 4 người)

• 600 gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)

• 90 gr bột bắp

• 200 gr shortening

• 1.2 kg xoài

• 1 quả trứng gà

• 210 gr đường

• 1.25 muỗng muối

• 57 ml nước cốt chanh

Cách chọn mua xoài chín tươi ngon

Để đảm bảo rằng bạn sẽ có những quả xoài chín tươi và ngon nhất cho chiếc mango pie của mình, hãy chú ý đến những điểm sau:

• Chọn quả có vỏ bên ngoài vàng đều, không bị mềm hoặc nhăn.
• Ưu tiên chọn quả có phần cuống cứng, hơi lún xuống phần thịt một chút.
• Xoài ngon sẽ có phần da căng, ít vết thâm tím, không bị sần và có mùi thơm tự nhiên.

Shortening là gì và nó được mua ở đâu?

Shortening là một loại nguyên liệu chất béo tồn tại ở dạng thể rắn, được sản xuất từ dầu thực vật, như đậu nành, dầu hạt bông, kết hợp với mỡ heo. Nguyên liệu này không chỉ giúp tạo độ xốp mềm cho phần vỏ bánh mà còn gia tăng độ ngọt và thời gian bảo quản của bánh.Bạn có thể dễ dàng mua shortening tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, tại chợ hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Nấu sốt xoài

Bắt đầu bằng việc xay nhuyễn 1.2 kg xoài, 200 gr đường57 ml nước cốt chanh, và 1/4 muỗng cà phê muối trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, khuấy đều 177 ml nước cùng 90 gr bột bắp và thêm vào chảo xoài, tiếp tục khuấy đều. Cuối cùng, thêm phần xoài nạo và trộn đều, sau đó để nguội hoàn toàn.

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

Trong tô, hòa quyện 600 gr bột mì, 200 gr shortening, 10 gr đường, và 1 muỗng cà phê muối bằng tay. Tiếp theo, thêm 158 ml nước và nhào bột đến khi khối bột trở nên đồng nhất. Gói kín khối bột bánh trong màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát trong khoảng 30 phút.

Cán bột và bọc sốt xoài

Trải qua 30 phút, chia bột thành nhiều phần, cán mỏng và thêm nhân xoài vào giữa. Phết 1 lớp trứng xung quanh rồi gấp đôi mép bột lại. Sử dụng dao cắt các rìa bột sao cho đều và dùng nĩa đè xung quanh các mép rìa để dính chặt lại.

Chiên bánh

Nấu sôi dầu trong chảo, cho bánh vào chiên trên lửa nhỏ vừa đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là chín.

Thành phẩm

Kết quả là chiếc bánh rán nhân xoài với lớp vỏ vàng giòn rụm, bên trong là nhân xoài mềm mịn, chua ngọt, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.